2022 2022年黄金多少钱一克

作者: 引瓴数智      发布时间: 2024-06-21 09:37:24
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又是寒冬,又盼春至。2021年,餐饮连锁走出了一波稳中回升、先扬后抑的曲线。疫情的反复与消费信心的提振此消彼长,行业洗牌暗流涌动,资本化潮流轰轰烈烈又在年末趋于理性。2022,整个餐饮连锁行业的趋势何去何从?机遇与挑战又有哪些?让小晟带您拨开迷雾,探寻其中的规律,在已知中把握未知的脉搏,找到隐藏的增长逻辑。

1、资本热度趋于理性

2021年无疑是连锁餐饮业资本热度有史以来最高的一年,据统计,截至2021年8月,整个餐饮行业的投融资金额高达439.1亿元,已经达到去年的2倍。餐饮企业的估值倍数,也在各路机构的追逐中水涨船高,动辄单店数千万或上亿起步。

然而进入第三季度,很多餐饮老板开始感受到,资本市场仿佛一夜之间冷静了下来,投融资事件、标的金额都在下降,机构变得更加谨慎,尽调变得更加详尽,“钱”不好拿了。

究其根本,连锁餐饮行业从来不是一个被资本市场长期看好、具备爆发可能的高回报商业模式赛道。单店盈利的天花板、辐射客群范围上限、线下非自有物业带来的不稳定性,决定了这是一条漫长且需要耐心的投资回报之旅。回首看,上半年市场投融资热度的大增,并非代表着投资人对商业模式的认同,而更像是受外部环境影响、很多餐饮企业现时价值与成长价值出现严重偏差后的一种市场“抄底”行为。

当优质标的逐步回归到正常价值,自然而然, 市场开始变得冷静、客观与理性。这种理性行为,也将可以预期地继续伴随连锁餐饮业走入2022,使得创始人们反思本身的核心竞争力。

2、商业模式回归初心

2021对于很多企业是急速扩张、跑马圈地的一年;但也同样造成了不少企业误判形势自吞苦果。海底捞、呷脯呷脯、茶颜悦色等一批龙头企业在年末纷纷开启闭店计划,更是让人不禁反思:连锁餐饮的发展,究竟是以时间换空间稳扎稳打、还是以快打慢先下手为强更好?前有不少企业坐失先机之痛,后有龙头盲目扩张举步维艰之例。

归根结底,都是对外困于市场环境的清晰判断、对内陷于过往经验的照本宣科。

这一年,有企业敢于试错,错了死心,及时转身;有企业兢兢业业,谨小慎微,专注主业;有企业别开生面,不断创新,破局重生。但更多的老板,从年初对发展的执着、对做大做强的渴望,变成了年末的自省与反思。

可以预见,来年的餐饮市场,不止是机构,老板们也将更加理性地面对自己的内心,回归餐饮人的初衷,从每一家店、每一桌客人出发,寻找初心,脚踏实地,克己利他。

3、合规税筹与精益管理并重

进入2022年,外部监管机构的管理措施将会持续收紧已成共识。这点从头部直播行业的重点检查力度可见一斑。部分政策已经出台,可以预测的是,还有更多的管控措施在酝酿之中。

这一年,将是一二线城市餐饮业竞争环境更公平的一年,因为靠监管灰度增加利润的空间越来越小;这一年也是考验餐饮企业财务管理水平的一年,后台强则利润多。更合规的税收筹划能力与精益管理,将帮助企业立于不败之地,这也是决定净利润率高低、拉开与竞争者估值差异的关键。

与之对应的,则是区域优惠政策税源的进一步缩减、园区财政赤字的影响,让税负筹划的重点,不得不从外界视角转为内部视角。 

4、资金压力空前

2022年3月起,个人静态收款码将不能用于经营性收款,同时还伴随着收款机构、收款人、银行账号等5要素的一致性要求。这对于曾经长期存在于连锁服务业的私卡收支乱象,将形成一波巨大冲击。

银行大额与可疑交易管理办法试点区域到期后的政策更新,还会进一步让缺乏监管的经营性私卡资金无所遁形。至此,品牌连锁的个体户时代也许将一去不返,法律主体形式上的连锁率会进一步提高。

资金的合理收支与进出,会带来一大批连锁企业的集团化重构。再加上疫情以来的专项贷款的还本付息渐次到期,餐饮行业的资金压力将在2022年上半年集中出现。
总结一句话:管的严了、外面钱不好拿了、债务又到期,手头儿肯定会紧张。

5、行业洗牌机会初现

受限于整个行业的资金悲观预期,以及过度投资导致的闭店狂潮,2022年也许是厚积薄发者、财大气粗者的一次重要洗牌良机。全国性的品牌业态布局暂未见端倪,但是地方性的市场争夺可能会进入白热化阶段。典型的趋势表现为餐饮品牌大城市化、北方品牌南下、一线市场阶层化正在加强。

新冠疫情的反复,让餐饮人看到了南北方市场差异,看到了大城市、尤其是一线城市的常态化治理水平,看到了庞大人口基数对于消费需求的保障。因此更多的三四线城市品牌挟初生牛犊不怕虎之势,进驻大城市;亦有不少北方品牌南下拓展,开辟第二战场,其中不乏成功立足的典型案例。

而在一线市场,本土化品牌的向上向下客群的摸索也从未停止,快餐的干正餐;正餐的干高端;高端的干快餐,试错之后,2022也许会让某些品牌死心、让某些品牌重生;但更大的可能,是市场震荡之后,彼此专攻领域的界限更加分明。

6、数字化与信息化浪潮

整个2021年,很多餐饮企业除了扩张,另一个关键词就是修炼内功。从运营到职能、从供应链到会员,而这些内功的修炼,往往都指向了一个终点:信息化建设。作为典型的劳动密集型行业,连锁服务业人工之痛永远是行业难题。如何尽可能保有核心竞争力,又减少人工,提高效率,离不开数字化与信息化的支持。

因此进入2022,作为移动互联网的重要特征,数字化与信息化可能在连锁餐饮业的应用会更人感到惊喜,也将有更多的餐饮企业开启信息化升级的打算。从会员引流到门店选址、从采购预测到科学排班,一桌一桌抓客人的行为在继续,但反映到管理者手中的,将会是一段一段的数字全景图。以往月度分析的习惯,将由即时分析替代,甚至出现前置数据化预判的定制餐饮服务行为。只有跟上时代,方能不被淘汰。

2021的回暖不达预期,2022更多将是反思的一年、沉淀的一年。保持悲观,但充满希望。疫情反复所带来的消费行为逐步固化、品牌认知带来的客群划分更加明显、资本市场对行业理解变得更加透彻,必然让整个餐饮市场呈现出厚积薄发的态势。风急浪高,偏能逆水行舟;沧海横流,方显英雄本色。

这是领军者的转型节点,也是创业者的爆发机会。期待着2022,坚韧的餐饮人能谱写出更美妙的乐章!

 

文章来源: 微海海晟通

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