门店形象卫生管理：如何打造高质门店？

《门店管理之形象卫生保持》

一、门店形象卫生保持的重要性

（一）吸引顾客

门店的形象卫生状况就像是一块无形的招牌。当顾客走近一家门店时，首先映入眼帘的就是门店的整体外观是否整洁干净。如果门店的橱窗明净、地面清洁，顾客会自然而然地产生一种好感，更有可能走进店内。相反，如果门店外垃圾堆积、门窗布满灰尘，这会让顾客望而却步。据统计，约有60%的顾客会因为门店外部卫生不佳而放弃进入门店购物或消费。例如，在餐饮行业，一个干净整洁、餐具摆放整齐且桌面一尘不染的餐厅，比那些环境脏乱差的餐厅更容易吸引食客。良好的卫生形象能给顾客传达出这样的信息：这家门店注重细节，在这里消费是放心的。

（二）提升品牌形象

门店是品牌的实体展示窗口。一个始终保持良好形象卫生的门店，有助于在消费者心中树立积极正面的品牌形象。品牌形象不仅仅是通过广告宣传建立起来的，更是通过每一个与消费者接触的实际场景所塑造的。对于连锁门店来说，这一点尤为重要。如果各个门店都能做到形象卫生保持一致的高水平，那么整个品牌在消费者心目中就会被认为是高品质、值得信赖的。比如，一些国际知名的服装品牌，其门店内部装修精致，陈列有序，并且始终保持着清洁卫生的状态，这使得消费者将这种整洁与品牌的高端形象联系在一起。从长远来看，良好的品牌形象能够提高品牌的忠诚度和美誉度，进而增加品牌的价值。

（三）员工工作效率和士气

一个干净、舒适、有序的工作环境对于门店员工来说也是非常重要的。当门店的卫生状况良好时，员工能够更轻松地找到所需的物品，工作流程也不会因为环境混乱而受到干扰。例如，在一个商品陈列井井有条的零售门店中，员工能够快速准确地为顾客找到商品，从而提高服务效率。同时，在一个整洁的环境中工作，员工的心情也会更加愉悦，工作积极性更高。反之，如果门店内杂乱无章、卫生堪忧，员工可能会感到压抑和烦躁，这对员工的工作效率和士气都会产生负面影响。而且，员工也更愿意维护一个本身就整洁美观的工作场所，形成一种良性循环。

二、门店形象卫生涵盖的方面

（一）外部形象卫生

1. 店面招牌和外立面

店面招牌是门店的标志性元素。它需要定期清洁，确保招牌上的字迹清晰、颜色鲜艳。如果招牌出现损坏或者脏污，应及时修复和清洗。门店的外立面包括墙面、门窗等。墙面要保持干净，没有涂鸦、污渍；门窗玻璃要明亮通透，没有指纹和灰尘。特别是在一些商业步行街或者繁华商圈的门店，外立面的整洁程度直接影响门店的吸引力。例如，一些大型商场中的专卖店，会安排专门人员每天对外立面进行清洁检查，以保持最佳的视觉效果。

2. 入口区域

入口区域是顾客进入门店的第一站。这里的地面要时刻保持清洁，不能有杂物和水渍，以免顾客滑倒。门口的地毯或地垫也要定期清洗更换，防止积尘和污垢。此外，入口处的门把手、门禁系统等设施也需要经常消毒擦拭，给顾客一种卫生安全的感觉。在流感高发季节或者疫情期间，这些措施更是至关重要，可以让顾客放心地进入门店。

3. 周边环境

虽然门店周边的环境不完全受门店控制，但门店也应该尽量维护好周边一定范围内的卫生状况。例如，及时清理门店前的垃圾，保持通道畅通无阻。如果门店前有停车位或者休息区，也要确保这些区域的卫生。对于一些位于写字楼底层或者社区附近的门店，与周边物业和居民共同维护良好的环境，可以提升门店的整体形象。

（二）内部形象卫生

1. 陈列布局

门店内部的陈列布局不仅要考虑销售和展示效果，还要注重卫生保持。商品陈列架要保持整齐，不能有商品随意堆放的情况。定期对陈列架进行清洁，擦拭灰尘，确保商品摆放的表面干净整洁。同时，合理的陈列布局可以减少卫生死角，方便清洁人员进行日常打扫。例如，在超市中，货架之间的通道宽度要适中，既能方便顾客购物，又能让清洁设备顺利通过进行地面清洁。

2. 地面和墙面

地面是门店内部最容易弄脏的部分。无论是瓷砖地面还是木地板，都需要每天进行清扫和拖地。对于容易产生污渍的区域，如餐饮门店的厨房门口、收银台附近等，要重点清洁。墙面同样不能忽视，尤其是靠近顾客活动区域的墙面，要避免出现污渍、脚印等。如果墙面贴有壁纸或装饰板，要定期检查是否有翘边或者破损，及时修复或更换。在一些儿童游乐场所或者早教中心，地面和墙面的卫生标准更高，因为孩子们经常会接触到这些地方。

3. 商品卫生

商品本身的卫生状况直接关系到顾客的购买决策。对于食品类商品，要严格遵守食品安全标准，保证包装完整、无破损、无过期。非食品类商品也要保持表面干净，没有灰尘和污渍。例如，在化妆品专柜，样品需要经常擦拭，以保持良好的展示效果。在书店中，书籍不能有折角、污渍等影响阅读体验的问题。同时，库存商品也要妥善存放，保持通风干燥，防止发霉、受潮等情况发生。

4. 设备设施卫生

门店内的设备设施种类繁多，包括收银设备、照明设备、空调、冷藏设备等。收银设备要定期清理键盘、屏幕和钱箱，防止细菌滋生和故障发生。照明设备如果积尘过多，会影响照明效果，所以也要定期清洁灯具。空调和冷藏设备的卫生维护更为重要，空调滤网要定期清洗，以保证空气质量；冷藏设备要保持内部清洁，防止异味产生，确保食品或药品等商品的储存质量。在一些健身房中，健身器材的卫生必须得到保障，要经常消毒擦拭，避免不同顾客之间的交叉感染。

5. 洗手间卫生

洗手间虽然只是门店的一个小部分，但却是体现门店卫生水平的关键区域。洗手间要保持空气清新，没有异味。马桶、洗手盆、镜子等设施要时刻保持干净，经常消毒。地面不能有水渍，纸巾、洗手液等用品要及时补充。在高档酒店或者大型购物中心的门店，洗手间还会配备香薰、鲜花等装饰物品，进一步提升洗手间的整体品质。如果洗手间卫生状况不佳，即使门店其他区域做得再好，也会给顾客留下不好的印象。

三、门店形象卫生保持的日常管理措施

（一）制定详细的卫生标准和流程

1. 确立标准

门店应该根据自身的类型和规模，制定详细的卫生标准。例如，对于超市门店，规定商品货架每周至少进行一次全面清洁，地面每天营业前、营业中（每2 - 3小时）和营业后各清洁一次；对于美发沙龙，剪刀、梳子等工具每次使用后必须消毒，毛巾每天清洗更换。这些标准要具体、可量化，让员工清楚知道什么是合格的卫生状态。同时，针对不同的区域和物品，制定相应的卫生检查标准，如洗手间的异味程度、商品包装的清洁度等。

2. 明确流程

除了标准，还需要明确卫生保持的流程。以餐饮门店的厨房为例，先清理灶台表面的油污，再清洗厨具，然后对地面进行冲刷，最后进行整体消毒。每个步骤都要有明确的顺序和操作方法。对于清洁工具的使用和存放也应有规定，避免清洁工具造成二次污染。例如，抹布要分类使用，分别用于清洁不同的区域，使用后要清洗干净并晾干存放。

（二）员工培训

1. 入职培训

新员工入职时，必须接受全面的卫生知识和技能培训。培训内容包括门店的卫生标准、清洁流程、个人卫生要求等。通过观看视频、实地操作等方式，让新员工快速掌握卫生管理的要点。例如，在食品门店，新员工要学习如何正确洗手、如何处理食品垃圾等基本卫生常识。在入职培训结束后，要进行考核，只有考核合格的员工才能正式上岗。

2. 定期复训

随着时间的推移，员工可能会出现对卫生标准和流程遗忘或者执行不到位的情况。因此，门店需要定期组织员工进行复训。复训可以结合实际工作